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爆火的植物肉单品,为什么这样“红”

2020-04-10

曾获得由马云、比尔盖茨等商界大佬共同组成的“能源突破联盟”投资的美国植物肉初创公司Nature's Fynd,最近又获得来自美国前任副总统艾伯特·戈尔的800万美元融资。植物肉食品无疑是未来食品行业发展的标志性产品。某电商平台数据显示,2019年某品牌植物肉商品开售两天就卖出超过4000件。同时,植物肉鸡块产品上线首日,1500袋备货就销售一空。

“你们上植物肉新品了吗?”也成为近期食品与餐饮类采购圈子中常常谈到的话题。那爆火的植物肉,为什么这样“红”?

1 政策驱动,大健康产业价值凸显

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图片来源:Nature's Fynd

2008年卫生部启动“健康中国2020”战略开始,从政策上,我国一直力挺大健康产业的发展:2013年9月,国务院发布《关于促进健康服务业发展的若干意见》、2016年10月,国务院正式印发《“健康中国2030”规划纲要》……2019年,健康中国行动推进委员会公布的《健康中国行动(2019—2030年)》文件,围绕疾病预防和健康促进两大核心,提出了包括健康知识普及、合理膳食、全民健身等在内的专项行动,呼吁从治疗向预防转变,更是凸显了大健康产业的价值,使其受到越来越多的关注。

2 消费者健康生活理念持续升温,市场可期

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图片来源:Pexels

科技与社会进步,我国居民收入水平提高,消费结构升级加快,消费者健康生活的理念持续升温,对健康的追求近乎成为全社会的共识。《麦肯锡2020中国消费者调查报告》指出,更多消费者会有意识地选择健康食品,一线城市更为明显。大城市中,60%的消费者表示会经常查看包装食品的成分表;55%的受访者表示“健康和天然原料”是他们购买产品时的首选因素[1]。可见,消费者对于食品的消费趋于理性化,从“吃得饱”转到“吃得好”。

2020年美国心脏协会的流行病学与预防|生活方式与心脏代谢健康科学研讨会上发表的一项新研究表明:食用植物蛋白最多的人因任何原因死亡的可能性降低了27%,而死于冠心病的可能性降低了29%[2]。饮食上,植物肉相较于动物肉来说,是一种更健康、更安全的选择。植物肉当中一些营养成分明显有别于动物肉,热量更低,无饱和脂肪酸,胆固醇含量低[3],并且在生产过程中,可以添加更多人体所需营养,有利于身体健康,也与当下人们推崇的健康生活态度不谋而合。

标制定中,市场监管和准入门槛逐渐加强

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图片来源:腾博

“食品安全高于一切”,这是植物肉生产商、餐饮与零售业等相关从业人员的底线。原料不含“转基因”,国际一流生产设备、符合食品安全标准,更是植物肉食品生产的重中之重。目前,越来越多的食品生产商选择豌豆蛋白作为植物肉的主要原料来源。据咨询机构全球市场洞察(Global Market Insights)的数据显示,到2023年全球豌豆蛋白市场预计将以每年13.5%的速度增长。

在植物肉市场蓬勃发展之下,部分已上市的植物肉产品口感差、品控弱,给消费者造成了不好的消费体验。为进一步规范和培育植物肉市场,国家也在推进植物肉食品生产和上市标准的研究制定。中国肉类食品研究中心王守伟曾表示:“植物蛋白肉的国标制定从2019年启动,2020年将正式立项。目前,植物肉国标正在制定中,出台时间或许不会让市场等待太久。”这也表示我国正在逐渐加强植物肉产品市场监管和准入门槛,致力于引导行业规范、标准化健康发展。

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图片来源:Pexels

政策力推、消费者健康需求增加、行业标准不断完善,都为植物肉的应用提供了广阔的市场空间。但植物肉食品是否能如主食一样,出现在每一位老百姓的餐桌上,还离不开食品科技的创新发展。作为一家专注于食品研发、生产、销售与服务的新加坡外商投资企业,腾博将一如既往,致力于为消费者提供美味可口又安全的食品,丰富消费者的健康饮食选择而努力。

参考来源:

[1]麦肯锡2020中国消费者调查报告:中国消费者多样化“脸谱”

[2]原生素,一文解答——为什么建议你摄取植物蛋白,而不是动物蛋白

[3]“人造肉”月饼更低脂!人造素肉脂肪和热量比真肉低


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