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餐厅怎样做,能成为“女王”们的“心头爱”?

2020-03-06

一年一次的3.8女神节即将到来,这个专属于“她”们的节日,消费热潮已经上演。无论是电商的“三八女王节”还是线下商超,为了吸引女性消费者,促销、折扣、满减活动琳琅满目。女性在消费市场中的重要地位可见一斑。国泰君安研报数据显示,2018年,中国25至40岁时尚女性人口已达2.9亿,近75%的家庭消费决策由女性主导。

其实在餐饮行业,女性也是消费主力。美团《中国餐饮报告2019》指出,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,首次突破“四万亿”规模。中国餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比51.4%,远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力,占比59.7%【1】。女性消费者需求的蓬勃发展,为餐饮业提供了无限机遇,但也提出很多挑战。

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图片来源:Pexels

女性从小到大,女儿、妻子和母亲,多角色多任务,以及伴随思想和经济独立,她们对家庭生活安排和消费支出有明确的认知,需求也更加旺盛。对于餐饮业来说,粗放的经营模式已经不能满足女性个性化的消费需求。那在女性消费力持续爆发的时代,餐饮业到底该如何收获“芳心”呢?

颜值即正义

女性是视觉动物,爱美是每个女人的天性。女性消费升级也倒逼很多餐厅做改革,在餐厅硬装、软装等在内的用餐环境上大做文章。如网红餐厅Tomocado花厨,瞄准了都市里工作繁忙的职业女性,各式鲜花点缀店内每个角落,加上精挑细选的法语歌曲,高颜值不落俗套的摆盘,营造出温暖和诗意的氛围。上至80多岁老夫妻,下至单身女孩,还有各路明星纷纷来店打卡。加上社交平台兴起,女性爱分享,喜欢“晒”美好的事物,餐厅很快也“自带流量”,成为网红打卡圣地。

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图片来源:某餐饮平台花厨官方 

餐厅赏心悦目不失格调的装修,鲜花与美食的结合等,能第一时间抓住女性消费者注意力,影响她们对用餐环境的第一感官和评价。餐厅经营者要做的是契合当下女性消费者颜值至上的消费心态,让她们从进入餐厅开始,时刻感受最佳,成为餐厅自发的代言人和传播者,还能带动和影响更多的客群。这也是餐厅在颜值经济下的制胜之道。

健康是真理 

现代职业女性,推崇努力工作是为了更好的享受生活。“管住嘴,迈开腿”是她们的口头禅,控制卡路里,拒绝高热量是她们的饮食宣言。她们注重外貌和身材管理,希望以自信的状态迎接生活的挑战。 

央视财经频道援引美团点评数据指出,2018年,全国轻食类消费订单量同比增长75%,轻食类门店的数量也从2017年的600多家,迅速增长到目前的3500多家,其中2018年轻食门店增长率激增,达到419%。而在轻食的消费群体中,女性占比达到70%【2】。

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图片来源:Pixabay

很多聪明的餐饮经营者也充分意识到这点,开始在食材新鲜和营养健康上出招。如海底捞的番茄锅底,主打美容养颜又瘦身;还有某网红火锅店主打食材新鲜的椰子鸡火锅,鸡肉是每天从海南空运过来的……

无论哪一种以女性为消费群的餐饮店类型,都要顺势而为,基于她们的喜好开发和研制新品,满足女性消费者对营养、健康、美味的追求。管住她们的胃,才能抓住她们的心。

体验是利器

除了抓住女人的眼球和女人的胃,还有一点不容忽视,服务体验要好。大多数职业女性的日常不是工作就是家庭,若能在享受美食时,还能享受更多美好的体验,她们也是愿意买单的。如某网红火锅店,空调温度常年保持23度,店内干净清新又优雅,非常适合拍照。与传统火锅店烟熏火燎的氛围不同,小清新的氛围让很多女生是欲罢不能,毫无抵抗力。在这样的用餐环境下,好友聚会蹭蹭wifi、拍拍照,也是开心美好的回忆;还有海底捞三大服务中,被评为女生最爱的美甲服务,以及贴心的亲子服务,给女性消费者带来了好感。女人是情绪动物,收获了女性“芳心”,相当于抓住了一个家庭的消费力。

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图片来源:Pixabay

餐饮业激烈的市场竞争之下,餐厅经营者需要更大限度满足女性消费者的个性化需求,获得她们的“芳心”,才能获得女性消费者的青睐,在餐饮行业分得一杯羹。

参考来源:

【1】美团《中国餐饮报告2019》:女性仍是餐饮消费主力

【2】全国轻食门店1年新增近3000家 女性消费者占比达70%



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